Küstencookie
9. Dez. 20232 Min.
Saftig, süß und herrlich weihnachtlich.🎄
Winterzeit ist Punschzeit! Das ist so.
So eine heiße Tasse Punsch an einem kalten Wintertag ist aber auch wohltuend - ob mit oder ohne "Schuss. Und was wäre ein Weihnachtsmarkt ohne Punsch? Das geht doch gar nicht!
"Aus der Ferne diesen Wunsch: Glückliche Sterne und guten Punsch." (Theodor Fontane)
Welch guter Wunsch von Theodor Fontane! Da bin ich ganz dabei und genießeein schönes Gläschen Punsch. Das beliebte Getränk kann aber auch anders serviert werden: im Gebäck. Ja, Ihr habt richtig gelesen: Im Gebäck - nicht (nur) zum Gebäck.
Mein heutiges Rezept hat es nämlich in sich, oderbesser ihn: den Punsch. Die feinen, soften Punschecken sind schnell gebacken und bringen eine schöne Abwechslung in die Weihnachtsbäckerei. Und der Punschzauber aus meinem Online-Shop gibt den kleinen Küchlein die richtige Würze. Probiert sie doch mal aus. Hier kommt das Rezept, wie immer ganz nach dem Küstencookie-Motto: Nich' lang schnacken einfach - backen!
(Für ein Backblech)
Das braucht Ihr:
100 g Honig
100 g Rohrohrzucker
125 g Butter
1 Prise Salz
100 ml Apfelsaft
2 Eier (Größe M)
4-5 Eßl Küstencookies Genießerküche Punschzauber
350 g Dinkelvollkornmehl
1 Pck. Backpulver
1 Tl Kakao
100 g Kokosraspel
Zum Bestreichen:
Ca. 6 Eßl Rotes Johannisbeergelee
Für die Deko:
Kokosraspel
Mandelblätter
Streusel
Essbares Blattgold
So geht's:
Honig mit Zucker, Butter und Salz in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Auf Handwärme abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Apfelsaft zur Honig-Zucker-Mischung geben.
Eier nacheinander gut unterrühren.
Mehl mit Punschzauber, Backpulver und Kokos mischen und unter die Honig-Zucker-Mischung rühren.
Den Teig glrichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 15-20 Minuten backen. Mittels Stäbchenprobe testen, ob die Punschecken durchgebacken sind.
Direkt nach dem Backen mit Johannisbeergelee bestreichen und mit Mandeln, Streuseln und Kokosraspel bestreuen.
Auf dem Backblech abkühlen lassen.
In kleine Rauten schneiden.
Mit Blattgold verzieren.