Süß, sauer sommerlich ... eine herrliche Kombination.
Besuch ist meistens toll, wenn ich mich gut darauf vorbereiten kann. Das Schöne hier in Nordfriesland ist, ich kann so weit gucken, dass ich Besuch schon lange sehe, bevor er ankommt.
Ich mag Gäste, aber ich mag es nicht, wenn ich so gar nix anbieten kann. Denn was ich liebe ist, Gäste zu bewirten und mit selbstgebackenen Köstlichkeiten zu verwöhnen. Keiner soll bei mir sagen müssen, er sei hungrig nach Hause gegangen. Deshalb habe ich meistens "Notfallgebäck", dass schnell aufgetaut ist.
Noch lieber sind mir allerdings Gebäcke, die schnell im Ofen und frisch gebacken sind, wenn sich Besuch kurzfristig ankündigt.
Ungeladen erscheinen die Guten bei Guten zu Gaste. (Sprichwort)
Der schwedische Johannisbeerkuchen ist gerade zur momentanen Jahreszeit ein schnelles Gebäck, denn der Teig ist in wenigen Minuten angerührt. Johannisbeeren habe ich im Garten und ernte zur Zeit täglich. Die frischen Beeren wandern bei mir zunächst "abgestribbelt" (kennt Ihr das Wort auch?) und gewaschen in den Kühlschrank oder den Gefrierschrank, so dass sie rasch für spontane Ideen verfügbar sind.
Jetzt wird rasch der Teig gerührt, das dauert maximal 15 Minuten. Währenddessen heizt mein Backofen vor. Den Teig in die gefettete und gemehlte Form füllen, Beeren drauf, ab in den Ofen und nach 30 Minuten Backzeit ist ein köstlicher Kuchen fertig. Puderzucker drauf und die Gäste beglücken. So schnell kann das gehn.
Mit Rezept geht das noch schneller und das bekommt Ihr jetzt - wie immer ganz nach dem Küstencookie-Motto: Nich' lang schnacken - einfach backen!
Schwedischer Johannisbeerkuchen
(Für eine Backform mit 22 - 24 cm Durchmesser)
Zutaten:
2 mittelgroße Eier
1 Prise Salz
180 g Zucker
2 Tl Vanillezucker
150 g Mehl
1 Tl Backpulver
75 g geschmolzene Butter
250 g rote Johannisbeeren (gewaschen und abgestribbelt)
etwas Puderzucker
Und so geht's:
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Backform mit 22-24cm Durchmesser gut einfetten und ausmehlen.
Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verquirlen.
Mehl mit Backpulver mischen und zur Eimasse geben.
Geschmolzene Butter zugeben und alles kurz zu einem glatten Teig rühren.
Den Teig in die vorbereitete Backform geben und etwas glatt streichen.
Johannisbeeren auf den Teig geben.
Im vorgeheizten Backofen etwa 35 - 45 Minuten goldbraun backen.
Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
