Heidelbeer-Mandel-Muffins mit Skyr ­čźÉ

Was sind Deine Lieblingsbeeren? Die meisten Leute w├╝rden antworten: "Erdbeeren!" Ja, die Liebe ich auch sehr, aber am allermeisten liebe ich Heidelbeeren. ­čźÉ Ich liebe diese kleinen blauen Superbeeren so sehr, dass ich in der Saison so viele davon einfriere, dass es ├╝ber die heidelbeerlose Zeit zumindest f├╝r kleine Leckereien zwischendurch reicht. Meine heutige Zwischendurch-Leckerei sind zarte Heidelbeer-Mandel-Muffins mit Skyr. Das luftige Geb├Ąck ist im Handumdrehen gebacken und funktioniert sowohl mit tiefgek├╝hlten, als auch mit frischen Heidelbeeren. Und mit der Kombi aus Mandeln und Beeren punktet Ihr ganz sicher bei jeder Kaffeetafel. ­čĺť Bereit f├╝rs Rezept? Dann geht's los, wie immer ganz nach dem K├╝stencookie-Motto: Nich' lang schnacken - einfach backen! Heidelbeer-Mandel-Muffins (F├╝r 12 Muffins) Zutaten: F├╝r den Teig: 2 gro├če Eier 50 g wei├čer Zucker 50 g brauner Zucker 1 Tl Vanillezucker 1 Msp. Salz 50 g Vollmilch 50 g Skyr 100 g Raps├Âl 100 g Mehl 50 g Mandeln, blanchiert und gemahlen 2 Tl Backpulver 250 g Heidelbeeren (TK oder in der Saison frisch) F├╝r die Deko: 100 g wei├če Schokolade Mandelbl├Ąttchen Zubereitung: Den Backofen auf 180┬░C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit Papierf├Ârmchen auslegen. Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz gut 10 Minuten lang hell schaumig schlagen, bis das Volumen sich fast verdoppelt hat. ├ľl, Milch und Skyr mischen und kurz unter die Eimasse r├╝hren. Mehl mit Backpulver und Mandeln mischen und rasch mit einem Teigschaber unter den Teig heben. Heidelbeeren unterheben. Den Teig gleichm├Ą├čig auf die vorbereiteten Muffinf├Ârmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180┬░C etwa 15 Minuten lang goldgelb backen. St├Ąbchenprobe nicht vergessen! Kurz in der Muffinform abk├╝hlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollst├Ąndig abk├╝hlen lassen. In der Zwischenzeit die Schokolade schmelzen. Gro├čz├╝gig auf den erhaltenen Muffins verteilen und mit Mandelbl├Ąttchen dekorieren. Warten, bis die Schokolade fest geworden ist und dann servieren und genie├čen. Guten Appetit! ­čśŐ

Heidelbeer-Mandel-Muffins mit Skyr ­čźÉ