• K├╝stencookie

Hallo Oktober: K├╝rbiscupcakes mit Kakao-Buttercreme ­čÄâ



Willkommen Oktober! Mein absoluter Lieblingsmonat ist endlich da! Er ist sch├Ân und bunt und farbenpr├Ąchtig, voller Regenb├Âgen, Herbstbl├Ątter, Aromen und Gew├╝rze. ­čŹü­čŹé­čŹâ

Und dieses Jahr ist es ein ganz besonderer Oktober f├╝r mich, denn es ist mein f├╝nfzigster Oktober. Klar, dass ich da bereits am ersten Tag meinen Lieblingsmonat geb├╝hrend begr├╝├če. Oktober hei├čt f├╝r mich auch spielen und experimentieren mit herbstlichen Fr├╝chten wie Birnen, ├äpfel und nat├╝rlich K├╝rbis - das Oktobergem├╝se schlechthin.­čÄâ Gew├╝rze wie Zimt, Ingwer, Nelken und Muskat geh├Âren unbedingt dazu. Sie sind die festen Bestandteile von "Pumpkin Spice" - der Gew├╝rzmischung, die f├╝r mich in jedes s├╝├če K├╝rbisgericht geh├Ârt. Wie Ihr die Mischung selbst herstellt, k├Ânnt Ihr einfach in meinem Beitrag ->>"Pumpkin Spice and everything's nice" nachlesen.

So, und was habe ich nun oktoberliches gezaubert? Cupcakes! Und zwar K├╝rbiscupcakes mit Kakao-Buttercreme. Die Muffins f├╝r die K├╝rbiscupcakes sind ein Biskuit mit K├╝rbisp├╝ree, der sich auch wunderbar als Tortenboden oder f├╝r Biskuitrollen eignet.­čĄŚ

Damit auch Ihr nun meinen Lieblingsmonat begr├╝├čen k├Ânnt, gibt's jetzt ganz schnell das Rezept, ganz nach dem K├╝stencookie-Motto: Nich' lang schnacken - einfach backen!



K├╝rbiscupcakes mit Kakao-Buttercreme

(ergibt ca. 12 St├╝ck)

Zutaten:

F├╝r die Muffins:

3 Eier

1 Tasse Zucker

1 Prise Salz

1/2 Tasse K├╝rbisp├╝ree

3/4 Tasse Mehl

1 Tl Backpulver

1/2 Tl Pumpkin Spice

1 E├čl Kakaopulver


F├╝r die Buttercreme:

2 Eiwei├č

120 g brauner Zucker

1 E├čl Ahornsirup

150 g Butter

1 E├čl Kakaopulver


Zubereitung:

Den Backofen auf 180┬░C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierf├Ârmchen auslegen. F├╝r die Muffins Eier mit Zucker und Salz gut schaumig r├╝hren, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat. K├╝rbisp├╝ree zugeben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterziehen. Alle ├╝brigen Zutaten f├╝r die Muffins gut mischen und unter die K├╝rbismasse heben. In die Muffinf├Ârmchen f├╝llen und im vorgeheizten Backofen bei 180┬░C etwa 20 Minuten backen.

F├╝r die Buttercreme Eiwei├če, Ahornsirup und Zucker in einer Sch├╝ssel ├╝ber einem hei├čen Wasserbad mit einem Schneebesen einige Minuten verr├╝hren, bis sich der Zucker aufgel├Âst hat. Vom Wasserbad nehmen und mit den Schneebesen des Handr├╝hrger├Ąts oder der K├╝chenmaschine auf h├Âchster Stufe ca. 10 Min. weiterschlagen, bis die Eimasse auf Zimmertemperatur abgek├╝hlt ist. Auf mittlerer Stufe weiterr├╝hren und dabei die Butter essl├Âffelweise zugeben. Ca. 15 Min. auf niedriger Stufe weiterschlagen. Die Buttercreme sieht zwischendurch geronnen aus. Keine Panik! Das geh├Ârt so. Immer sch├Ân weiter schlagen, nach ein paar Minuten ist sie wieder glatt. Buttercreme in 2 H├Ąlften teilen. Kakaopulver l├Âffelweise unter eine H├Ąlfte der Creme r├╝hren. Buttercreme in einen Spritzbeutel f├╝llen und die Muffins damit dekorieren.


Dekorieren mit zwei verschiedenen Buttercremes:

  • Um die Buttercreme zweifarbig auf die Muffins zu bekommen, teilt Ihr sie in zwei H├Ąlften. Die eine H├Ąlfte bleibt (bei meinen Cupcakes) wei├č, die andere H├Ąlfte wird mit einer Farbe Eurer Wahl eingef├Ąrbt.

  • Legt jetzt ein St├╝ck Frischhaltefolie glatt aus. Gebt zun├Ąchst eine Farbe Buttercreme als lange "Wurst" auf die Folie. Die zweite Farbe wird direkt daneben, ebenfalls als "Wurst" aufgetragen.

  • Jetzt rollt Ihr die Folie mit der Buttercreme zusammen. Dreht beide Enden der Folie fest zu.

  • Direkt vor der Buttercreme schneidet Ihr nun ein Ende der Folie ab.

  • Gebt die Buttercremerolle nun mit Folie drumrum in einen Spritzbeutel und los geht's mit Dekorieren.

  • Das Aufspritzen der Buttercreme funktioniert ab jetzt, wie gewohnt, aber Ihr habt einen tollen Effekt und das ganz einfach.


Gutes Gelingen und habt einen tollen Oktober!­čÄâ

Noch drei Monate bis zum neuen Jahr. Zeit f├╝r einen sch├Ânen Kalender - oder auch zwei.­čĄŚ

Holt Euch die neuen Kalender von K├╝stencookie! Schaut doch mal im Kalender-Shop vorbei!

=>> zum Kalender-Shop